Prohledat štítky

víno

Omeleta s artyčoky, boby a mátou

Ve vroucí osolené vodě vařte boby cca 1 minutu, poté vyloupejte.  Artyčoky očistěte; odstraňte tvrdé a tuhé listy a pupeny nakrájejte na stroužky. Během čištění je postupně namáčejte do octové vody, aby neztmavly. Pokud jsou stonky pěkné a…

Hovězí bruscit z Busta Arsizia

Všechno hovězí maso nakrájejte na kousky o velikosti mandle. Do litinového hrnce dejte máslo, na kousky  nakrájenou pancettu, nakrájené maso, sůl, pepř, oloupaný stroužek česneku a 2 lžičky fenyklových semínek (v lombardském dialektu se…

Polévka z Cogne

Očištěné šalotky nasekejte na jemno a orestujte v pánvi na 30 g másla. Přidejte rýži a cca 1 minutu ji opečte. Poté přilijte víno, nechte zredukovat a postupně přilévejte vroucí masový vývar.  Nechte vařit 15 minut, tak aby se rýže uvařila…

Chiacchiere s karamelovou pěnou

Chiacchiere Smíchejte všechny ingredience kromě oleje, ve kterém se budou chiacchiere smažit. Těsto dobře zadělejte (asi 10 minut), zabalte ho do potravinářské fólie a nechte v ledničce hodinu odpočívat. Z těsta vyválejte slabé pláty a…

Hovězí plátky s čekankou

Dejte vařit víno, přidejte lístek bobkového listu, větvičku rozmarýnu, snítku šalvěje, stroužek česneku a 2 lžíce oleje. Maso očistěte, částečně zbavte tuku, vložte do mísy, přilijte vroucí víno a cca 3 hodiny nechte marinovat.  Čekanku…