Prohledat štítky

ryby

Siven nadívaný artyčokem

Očistěte artyčoky (ponechte si stonky a méně vláknité listy); nakrájejte je na velmi tenké plátky a vložte je do vody s trochou octa s polovinou citrónu, aby nezčernaly. Nechte okapat, bohatě osolte a nechte 1 hodinu marinovat ve šťávě z…

Parmice po ankonsku

Vykuchejte parmice; odkrojte hlavu. Otevřete jako knihu a odstraňte páteř a zachovejte neporušený ocas; pomocí pinzety odstraňte případné trny.  Ochuťte parmice 4 lžícemi oleje a šťávou z citrónu a nechte je v lednici aspoň 2 hodiny…

Carpaccio z kambaly s pórkem

Připravte z kambaly filety, zbavte je kůže a nakrájejte na velmi tenké plátky.  Očistěte pórek a odstraňte nejzelenější části. Nakrájejte na silná kolečka a dejte na pánvičku se 30 g másla. Osolte, opepřete a na mírném ohni duste přikryté…

Platýs s pečenými fíky

Fíky rozkrájejte na 4 čtvrtinky, položte je na list alobalu a posypte třtinovým cukrem. Kapsu uzavřete, vložte do trouby a pečte 15 minut při 180 °C. Filety platýse zbavte kůže. Poté uchopte nůž tak, aby jeho čepel směřovala šikmo k masu. Z…

Rybí polévka ciuppin

Z LIGURIE Řapíkatý celer, mrkev, cibuli na jemno nasekejte a v pánvi na trošce oleje a hrstce nasekané petrželové nati společně se stroužkem vyloupaného stroužku česneku orestujte. Po 7–8 minutách přilijte ½ sklenice vína, přidejte…