carpaccio

Do mísy nalijte 40 ml oleje, ocet, větší špetku soli, opepřete a přidejte maliny. Maliny v míse rozmačkejte a cca 1 hodinu nechte odležet. Řapíkatý celer očistěte a rozdělte na jednotlivé porce o délce 6–7 cm. Poté jednotlivé porce…

10 g kaparů opláchněte, osušte a v pánvi na rozpáleném arašídovém oleji na 170 °C několik vteřin smažte. Očištěný řapík, šalotku a ředkvičky nakrájejte na tenká kolečka. Zeleninu vložte do mísy se studenou vodou, aby nezčernala. Plátky…

Zeleninu očistěte. Mrkev a cuketu nakrájejte podél na jemné plátky, ředkvičky na kolečka, fenykl nejprve překrojte podél a pak na plátky, rajčata na silnější plátky. Cuketu a mrkev nakrájejte pomocí škrabky na brambory a na ostatní zeleninu…