Měkké chlebíčky s ovocem

Panini soffici alla frutta
381

 náročnost: středně těžké
 počet porcí: 6
 doba přípravy: cca 1 hodina a 20 minut + 2 hodiny na odležení

ingredience

  • 325 ml + trochu navíc mléka
  • 300 g hladké mouky
  • 175 g cukru
  • 75 g rozpuštěného másla
  • 60 g čerstvé smetany
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • 5 g čerstvého droždí
  • 2 g jemné soli
  • 2 vejce
  • 2 žloutky
  • 1 velké jablko
  • 1 banán
  • 1 pomeranč
  • 1 malé mango
  • jahodová marmeláda
  • bílý sezam

postup

Zahřejte 125 ml mléka.

Rozpusťte 50 g cukru a droždí v zahřátém mléce. 

Zpracujte 300 g mouky s mlékem, 1 vejcem, máslem rozpuštěným na pokojovou teplotu a nakonec 2 g soli. Získáte velmi lepivé a měkké těsto. Dejte těsto do mísy, přikryjte kuchyňskou fólií a nechte kynout 1 hodinu při pokojové teplotě. 

Přiveďte k varu 200 ml mléka s 60 g smetany.

Vyšlehejte 1 vejce a 1 žloutek se 75 g cukru. Přidejte kukuřičný škrob, přilijte mléko, promíchejte a dejte na oheň.  Přiveďte k varu a nechte vřít 1–2 minuty, pak odstraňte z ohně. Nalijte krém do mísy, přikryjte kuchyňskou fólií a  dejte do lednice na 1 hodinu (krém). 

Z těsta udělejte 6 kuliček, každou o váze 80–90 g. Dejte je na plech pokrytý pečicím papírem, v dostatečné vzdálenosti od sebe. Pokapejte lehce troškou mléka, přikryjte potravinářskou folií a nechte kynout ještě 30–40 minut. 

Vyšlehejte 1 žloutek se lžící mléka, potřete jím kuličky z těsta, posypte je sezamovými semínky a dejte péct 25 minut při 180 °C. Po vytažení z trouby nechte vychladnout. 

Okrájejte jablko, odstraňte z něho jaderník vykrajovačem a nakrájejte ho na 6 kroužků. Oloupejte banán a nakrájejte ho na kolečka. 

Do velké pánve dejte 50 g cukru a lehce ho zkaramelizujte, pak přidejte kolečka jablka a banánu. Restujte na prudkém ohni pár minut, pak vypněte. 

Okrájejte kůru z pomeranče a nakrájejte ho na měsíčky, nakrájejte dužinu z manga na plátky. 

Rozkrojte na polovinu upečené bulky, naplňte je jablkem, banánem, pomerančem a mangem a doplňte krémem a marmeládou.

Mohlo by vám také chutnat

Napsat komentář

Your email address will not be published.