Kuřecí nudličky s kurkumovou omáčkou

Tagliolini di pollo con salsa alla curcuma
91

 náročnost: snadné
 počet porcí: 6
 doba přípravy: 1 hodina

ingredience

  • 300 g kuřecích prsou
  • 250 g chleba na tramezzini nebo bílého toastového chleba
  • 85 ml olivového oleje extravergine s ovocnou příchutí
  • 60 g šalotky
  • 15 ml vinného octa
  • 1 zelený řapíkatý celer
  • 1 mrkev
  • 1 fenykl
  • hořčice
  • kurkuma
  • petrželová nať
  • máslo
  • sůl

postup

Řapíkatý celer a mrkev oloupejte, odstraňte vnitřní dužinatou část fenyklu a nakrájejte na tenké nudličky (julienne). Dejte do mísy s vodou, přidejte led a mezitím rozpalte troubu na 120 °C. Do větší zapékací mísy dejte pečicí papír. Kuřecí prsa podélně nakrájejte na plátky, po dvou plátcích dejte na olejem potřený pečicí papír, překryjte dalším papírem a rozklepejte paličkou na tenké, skoro až průhledné plátky. 

Jednotlivé plátky rozprostřete do zapékací mísy a na 3 minuty dejte péct. Poté maso otočte a nechte péct další 2 minuty. Maso by se mělo jen lehce opéct a zůstat stále měkké. Na závěr kuřecí maso nakrájejte na tenké nudličky. Toastový chleba nakrájejte na 24 trojúhelníků, v pánvi opečte na másle nebo chleba potřete máslem a dejte zapéct na 220 °C do zlatova. 

Očištěnou šalotku uvařte, vložte do mixéru, přilijte 75 ml oleje, ocet, 1 lžičku hořčice, hrstku nasekané petrželové nati, ½ lžičky kurkumy, špetku soli a vše rozmixujte do hladké omáčky. Na servírovací talíř dejte opečený chleba, zeleninu, kuřecí nudličky, přelijte kurkumovou omáčkou a dle libosti ozdobte uvařeným hráškem.

Mohlo by vám také chutnat

Napsat komentář

Your email address will not be published.