Fritto misto se sépiovou barvou

298

 náročnost: snadné
 počet porcí: 4
 doba přípravy: 30 minut

ingredience

• 300 g očištených sépií • 300 g hladké mouky 00 • 140 g mini cuket • 12 cuketových květů • černé sépiové barvivo • octový sirup nebo akátový med • arašídový olej • sůl

postup

Cukety uvařte ve vroucí osolené vodě cca 4 minuty. Nakrájejte do tvaru vějíře a na samém konci nechte spojené. Opatrně omyjte a osušte cuketové květy a překrojte tak, aby se květy rozevřely. Sépie nakrájejte na kroužky. Připravte dvě těstíčka, jedno bílé a druhé černé. Obě těstíčka připravíte tak, že v míse smíchejte 150 g mouky, 200 ml studené vody a 5 g soli. Tmavé těstíčko připravíte přimícháním černého sépiového barviva. Do každého těstíčka nasypte několik kostek ledu. Poté v černém těstíčku obalte sépiové kroužky a ve světlém dýňové květy. V pánvi na rozpáleném oleji na 180 °C smažte cca 3 minuty nejdříve zeleninu, poté sépie. Dejte na papírovou utěrku odkapat, osolte, a podávejte zakápnuté několika kapkami octového sirupu nebo akátového medu.

Mohlo by vám také chutnat

Napsat komentář

Your email address will not be published.