Prohledat kategorie
Zelenina & přílohy
Nugety s taleggiem a pórkem
Pórek očistěte, vnější zelenou část a stopku odstraňte. Podélně rozřízněte a jednotlivě od sebe oddělte. Z takto připraveného pórku získejte 24 listů. Vnitřní část pórku nakrájejte na nudličky, získejte celkem 300 g. 24 pórkových listů…
Ramequin s celerem, sýrem fontina a šunkou
Celer očistěte, oloupejte a nakrájejte na kolečka o šířce 5–8 mm. Poté dejte vařit do vroucí osolené vody, přidejte 1 lístek bobkového listu, 1 plátek pomeranče a vařte 10 minut. Sceďte a v pánvi na másle z každé strany orestujte. Sýr…
Palačinka plněná artyčoky, žampiony a špenátem
Do mísy nasypte polentu, přidejte vejce, sůl, pepř, několik lístků tymiánu, 200 ml mléka a promíchejte. Těsto nechte odležet cca 10 minut. Z připraveného těsta upečte na teflonové pánvi (ø 15 cm) na rozpuštěném másle na mírném plameni…
Zapečené bramborové formičky s topinamburem a čerstvými bylinkami
Oloupané brambory vařte v nesolené vodě cca 40–50 minut. Topinambur pomocí škrabky oloupejte a nakrájejte na středně velké kostky. V pánvi rozpusťte 30 g másla, přidejte 2 listy bobkového listu a restujte 5 minut. Přidejte topinambur,…
Nadýchaná focaccia s pórkem a růžičkovou kapustou
Mléko ohřejte, máslo rozpusťte, obojí odstavte a přidejte rozdrobené droždí, cukr a vejce. Vše promíchejte do hladkého řidšího těsta. Mouku smíchejte s připraveným těstem, přidejte 8 g soli a propracujte do hladkého těsta. Překryjte…
Vlažný salát se zeleným květákem, dýní a kadeřávkem
Kadeřávek očistěte, jednotlivé listy oddělte, na větší kusy nakrájejte a ve vodě společně s bobkovým listem vařte 10 minut. Sceďte a uchovejte v teple. Celer očistěte, listy odstraňte a na kousky nakrájejte. Též uvařte s bobkovým listem …
Glazovaná zelenina na medu
Očistěte artyčoky tak, aby zůstal cca 2 cm stonek. Rozkrojte artyčok na polovinu a vydlabejte vnitřek. Orestujte stroužek neoloupaného česneku s větvičkou tymiánu a trochou oleje. Přidejte artyčoky a ještě restujte. Posolte, opepřete,…
Obalované hříbky s bylinkovou majonézou
Hříbky očistěte, spodní část nohy odřízněte a odstraňte hlínu, vlhkým ubrouskem odstraňte ostatní nečistoty. Nakrájejte je na plátky o tloušťce 1 cm, obalte v mouce, ve dvou rozšlehaných vejcích se špetkou soli, pepře a na závěr obalte ve…
Čekanka s olivami, piniovými semínky a kapary
Kapary rozprostřete na plech na pečicí papír, dejte péct na 100 °C do horkovzdušné trouby a cca 1 hodinu nechte sušit. Čekanku očistěte a jednotlivé listy oddělte od sebe a od stonků. Ve vroucí osolené vodě stonky vařte cca 2–3 minuty,…
Placičky s cuketou a sýrem taleggio
Listové těsto rozprostřete na pomoučený vál a vykrojte kolečka o průměru 20 cm. Těsto dejte na plech na pečicí papír, okraje podél celého obvodu placičky vytvarujte jakoby do tvaru provazu. Na placičky rozprostřete kousky nakrájeného sýra,…