Prohledat kategorie

Ryby a korýši

Mušle, broskve a ředkvičky

Ve dvou různých miskách se slanou vodou namočte odděleně 1 hodinu zaděnky a telínky, aby se z nich odplavily nečistoty. Ředkvičky překrájejte na poloviny. Uveďte do varu 500 ml vody se lžící octa, menší lžičkou cukru a menší lžičkou soli. …

Platýs s pečenými fíky

Fíky rozkrájejte na 4 čtvrtinky, položte je na list alobalu a posypte třtinovým cukrem. Kapsu uzavřete, vložte do trouby a pečte 15 minut při 180 °C. Filety platýse zbavte kůže. Poté uchopte nůž tak, aby jeho čepel směřovala šikmo k masu. Z…

Sépie se zeleninou na černo

Zeleninu nakrájejte na hrubo; nasekejte petrželovou nať se 2 lístky bazalky, trochou feferonky a trochou česneku; zeleninu a bylinky smíchejte a vše najemno rozmixujte v mixéru. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte tenkou vrstvu oleje,…

Vlažné parmice à la niçoise

Ryby vykuchejte a nakrájejte na filety. Slupku rajčat nakrojte nahoře do kříže, spařte je 1 minutu ve vroucí vodě a oloupejte. Z rajčat odstraňte semínka a na drobno nakrájejte. V pánvi s těžkým dnem rozehřejte trochu oleje, přidejte hrstku…