Prohledat kategorie

Ryby a korýši

Parmice po ankonsku

Vykuchejte parmice; odkrojte hlavu. Otevřete jako knihu a odstraňte páteř a zachovejte neporušený ocas; pomocí pinzety odstraňte případné trny.  Ochuťte parmice 4 lžícemi oleje a šťávou z citrónu a nechte je v lednici aspoň 2 hodiny…

Carpaccio z kambaly s pórkem

Připravte z kambaly filety, zbavte je kůže a nakrájejte na velmi tenké plátky.  Očistěte pórek a odstraňte nejzelenější části. Nakrájejte na silná kolečka a dejte na pánvičku se 30 g másla. Osolte, opepřete a na mírném ohni duste přikryté…