Prohledat kategorie
Recepty
hledání
Sušenky s mandlemi a anýzem
Semínka z hvězdiček anýzu odstraňte, paličkou přes pečicí papír rozklepněte a společně s 30 g vyloupaných mandlí, moučkovým a třtinovým cukrem rozmixujte. Mix cukrů smíchejte s máslem, přimíchejte obě mouky, bílky a špetku soli. Dobře…
Omeleta s artyčoky, boby a mátou
Ve vroucí osolené vodě vařte boby cca 1 minutu, poté vyloupejte. Artyčoky očistěte; odstraňte tvrdé a tuhé listy a pupeny nakrájejte na stroužky. Během čištění je postupně namáčejte do octové vody, aby neztmavly. Pokud jsou stonky pěkné a…
Vepřová panenka se zelenou omáčkou
Do většího hrnce nalijte vodu, přidejte větvičku rozmarýnu, na plátky nakrájený citrón a několik rozdrcených kuliček pepře. Panenku ponořte do vody a cca 1 hodinu nechte vařit. Jakmile teplota masa uvnitř panenky dosáhne 62 °C, odstavte,…
Králičí karbanátky s tuňákem
Dejte vařit 2 litry vody, přidejte řapíkatý celer, mrkev, cibuli, 2 bobkové listy, několik kuliček pepře, poté přidejte králičí stehna, lžičku hrubé soli a cca 50–55 minut nechte vařit, než maso změkne. Uvařené maso nechte ponořené ve vodě…
Hovězí bruscit z Busta Arsizia
Všechno hovězí maso nakrájejte na kousky o velikosti mandle. Do litinového hrnce dejte máslo, na kousky nakrájenou pancettu, nakrájené maso, sůl, pepř, oloupaný stroužek česneku a 2 lžičky fenyklových semínek (v lombardském dialektu se…
Smažené plněné jehněčí kotlety
Sýr, šunku a nastrouhanou kůru z ½ citrónu rozmixujte do krémové směsi. Jehněčí kotlety vodorovně nařízněte, aby vznikla kapsa. Každou kotletu naplňte připravenou směsí (cca 15 g na kotletu) a kapsu uzavřete stlačením okrajů. Kotlety…
Salát z čerstvých pampelišek s kozím sýrem a krutony z bílé polenty
Dejte vařit 400 ml vody, osolte a přimíchejte kukuřičnou mouku, vznikne tužší polenta, za občasného míchání vařte cca 30 minut. Poté přelijte do cca 1 cm vysoké formy a nechte vychladnout. Pampeliškové listy opláchněte. Kozí sýr…
Cibule plněné cuketou na rozmarýnu
Cibule oloupejte, ve vroucí osolené vodě uvařte cca 30 minu, sceďte, horní část odřízněte a obsah cibule vydlabejte. Dýni nakrájejte na plátky. Vnitřní část cibule nasekejte, dejte do pánve, přidejte dýni, 2 lžíce oleje a nasekaný rozmarýn.…
Vařená zelenina se zelenou omáčkou
Petrželovou nať rozmixujte s chlebem, přilijte ocet, přidejte opláchnuté a scezené kapary, stroužek česneku a sardelky. Zakápněte olejem a promíchejte do krémové zelené omáčky. Fenykl opatrně očistěte a omyjte. Očištěnou mrkev, řapíkatý…
Slaný dort plněný artyčoky a fenyklem
Do mísy nasypte mouku, přidejte změklé sádlo, špetku soli, 130 ml vody a promíchejte do hladkého těsta. Překryjte potravinovou fólií a než očistíte zeleninu, nechte odležet. Artyčoky očistěte, nakrájejte na tenké plátky a postupně…