Recepty

Rýži dejte do hrnce, přilijte studenou vodu a lehce osolte. Na 20 minut dejte vařit.  Listové těsto rozválejte, potřete rozšlehaným vejcem, posypte skořicovým cukrem, těsto na polovinu přehněte, aby pocukrovaná strana byla uvnitř. Okraje…

V míse smíchejte vejce, 75 g krupicového cukru, přidejte špetku soli a míchejte, než vznikne pěna. Poté zlehka vmíchejte mouku, vznikne piškotové těsto.  Na pečicí papír nakreslete 2 stejně velké obdélníky o velikosti 22,5 x 8,5 cm. Papír s…

Mrkev oloupejte a nastrouhejte na jemno. Dejte do mísy, přidejte vejce, mouku, mléko, změklé máslo, krupicový cukr, špetku soli, rozdrobte mandlové sušenky, lžičku kypřicího prášku a vše dobře promíchejte.  12 připravených muffinových…

Semínka z hvězdiček anýzu odstraňte, paličkou přes pečicí papír rozklepněte a společně s 30 g vyloupaných mandlí, moučkovým a třtinovým cukrem rozmixujte.  Mix cukrů smíchejte s máslem, přimíchejte obě mouky, bílky a špetku soli. Dobře…

Ve vroucí osolené vodě vařte boby cca 1 minutu, poté vyloupejte.  Artyčoky očistěte; odstraňte tvrdé a tuhé listy a pupeny nakrájejte na stroužky. Během čištění je postupně namáčejte do octové vody, aby neztmavly. Pokud jsou stonky pěkné a…

Do většího hrnce nalijte vodu, přidejte větvičku rozmarýnu, na plátky nakrájený citrón a několik rozdrcených kuliček pepře.  Panenku ponořte do vody a cca 1 hodinu nechte vařit. Jakmile teplota masa uvnitř panenky dosáhne 62 °C, odstavte,…

Dejte vařit 2 litry vody, přidejte řapíkatý celer, mrkev, cibuli, 2 bobkové listy, několik kuliček pepře, poté přidejte králičí stehna, lžičku hrubé soli a cca 50–55 minut nechte vařit, než maso změkne.  Uvařené maso nechte ponořené ve vodě…

Všechno hovězí maso nakrájejte na kousky o velikosti mandle. Do litinového hrnce dejte máslo, na kousky  nakrájenou pancettu, nakrájené maso, sůl, pepř, oloupaný stroužek česneku a 2 lžičky fenyklových semínek (v lombardském dialektu se…

Sýr, šunku a nastrouhanou kůru z ½ citrónu rozmixujte do krémové směsi.  Jehněčí kotlety vodorovně nařízněte, aby vznikla kapsa.  Každou kotletu naplňte připravenou směsí (cca 15 g na kotletu) a kapsu uzavřete stlačením okrajů.  Kotlety…

Dejte vařit 400 ml vody, osolte a přimíchejte kukuřičnou mouku, vznikne tužší polenta, za občasného míchání vařte cca 30 minut. Poté přelijte do cca 1 cm vysoké formy a nechte vychladnout.  Pampeliškové listy opláchněte. Kozí sýr…